Chủ đề: “Sản xuất, tiêu thụ thực phẩm đa dạng, giàu dinh dưỡng, an toàn, bền vững vì sức khỏe và sự phát triển toàn diện của mỗi người”
Vì sao phải thay đổi từ gốc – chính là sản xuất thực phẩm?
Việc cải thiện dinh dưỡng không thể chỉ bắt đầu từ bữa cơm. Nó phải bắt đầu từ ruộng đồng – ao cá – chuồng trại – nhà máy – chuỗi phân phối – và cuối cùng là bàn ăn.
Sản xuất thực phẩm ngày nay đang bộc lộ nhiều vấn đề:
- Lạm dụng phân bón, thuốc trừ sâu → gây tồn dư hóa chất, ảnh hưởng sức khỏe người tiêu dùng.
- Nguyên liệu thực phẩm nhập lậu, không nhãn mác, bị “hô biến” thành món ăn theo xu hướng giới trẻ.
- Chưa đảm bảo an toàn chuỗi lạnh, vệ sinh giết mổ, bảo quản sau thu hoạch.
- Thiếu minh bạch và kiểm soát trong chuỗi sản xuất hiện đại.
- Quảng cáo thực phẩm không lành mạnh tràn lan, thiếu kiểm soát chặt.
=> Sản xuất không an toàn, không đa dạng, không bền vững thì người dân không thể có bữa ăn lành mạnh.
Tiêu thụ thực phẩm đa dạng, giàu dinh dưỡng, an toàn và bền vững vì sức khỏe và sự phát triển toàn diện của mỗi người
Không chỉ đơn thuần là “không bị đói”, dinh dưỡng đúng và đủ giúp con người:
- Trẻ em phát triển chiều cao, trí tuệ, sức đề kháng tốt
- Người trưởng thành tránh được bệnh mạn tính (tim mạch, tiểu đường, béo phì, ung thư)
- Người cao tuổi sống khỏe, giảm gánh nặng y tế xã hội
Số liệu được ghi nhận từ Tổng Điều tra Dinh dưỡng toàn quốc 2018-2020:
- Khẩu phần ăn tăng năng lượng nhưng chưa đạt khuyến nghị về rau quả (mới chỉ đạt 66,4%–77,4%).
- Tiêu thụ thịt tăng mạnh (136g/người/ngày) nhưng gạo lại giảm, nước ngọt và đồ ăn nhanh đang lấn sân ở trường học.
- Tỷ lệ thừa cân – béo phì ở trẻ em tăng gấp đôi, lên đến 19% toàn quốc, riêng thành thị lên tới 26,8%. → Cho thấy chế độ ăn sai, môi trường thực phẩm độc hại đang làm trẻ em phát triển lệch.
- Chiều cao thanh niên Việt Nam đã cải thiện (nam 18 tuổi đạt 168,1cm; nữ 156,2cm) -> Có những thành công nhất định nhờ việc cải thiện dinh dưỡng đầu đời.
- Thiếu vi chất dinh dưỡng vẫn phổ biến:
- Thiếu kẽm: Trẻ em dưới 5 tuổi còn tới 58% thiếu kẽm, cao nhất ở miền núi phía Bắc (67,7%) và Tây Nguyên (66,6%).
- Thiếu vitamin A và thiếu máu vẫn ở mức có ý nghĩa sức khỏe cộng đồng, đặc biệt ở vùng khó khăn.
=> Hậu quả là suy giảm thể lực, trí lực của thế hệ hiện tại và tương lai.
- Mặc dù tỷ lệ bú mẹ hoàn toàn trong 6 tháng đầu đã tăng lên 45,4%, nhưng vẫn cần nhiều hỗ trợ để duy trì và phát huy.
- Về an toàn thực phẩm: dù kiến thức và thực hành đã cải thiện, vẫn còn 8,6% dân số chưa hiểu đúng và đủ; điều này cần được tiếp tục truyền thông mạnh mẽ.
=> Sức khỏe toàn diện không chỉ là không có bệnh tật, mà là phát triển thể chất, trí tuệ, cảm xúc – và điều đó bắt đầu từ chính bữa ăn mỗi ngày.
✅ Tuần lễ Dinh dưỡng và phát triển năm 2025 nhằm kêu gọi xã hội chung tay
– Thực hành sản xuất thực phẩm đa dạng, an toàn và bền vững, đảm bảo quyền tiếp cận thực phẩm đầy đủ, dễ dàng với tất cả mọi người.
– Lựa chọn, chế biến và tiêu thụ thực phẩm lành mạnh, an toàn, giàu dinh dưỡng.
– Đọc thông tin dinh dưỡng trên nhãn thực phẩm trước khi mua và sử dụng.
– Tổ chức tốt bữa ăn gia đình, bữa ăn học đường đảm bảo cân đối, đủ dinh dưỡng, tránh lãng phí thực phẩm.
– Chăm sóc dinh dưỡng hợp lý 1000 ngày đầu đời giúp trẻ phát triển toàn diện về tầm vóc và trí tuệ.
– Thực hiện chế độ ăn lành mạnh, duy trì hoạt động thể lực hằng ngày để phòng chống thừa cân béo phì và các bệnh không lây nhiễm.
Hãy cùng hành động ngay hôm nay:
- Nông dân – sản xuất thực phẩm sạch
- Doanh nghiệp – phân phối có trách nhiệm
- Người tiêu dùng – lựa chọn thông minh
- Trường học – giáo dục bữa ăn lành mạnh
- Chính quyền – xây dựng chính sách vì hệ thống thực phẩm bền vững
Thực hiện dinh dưỡng hợp lý và duy trì lối sống năng động, lành mạnh để có tình trạng dinh dưỡng và sức khoẻ tốt!
(Khoa Dinh dưỡng – Bệnh viện Đa khoa Thủ Đức)