“Chung tay đảm bảo an toàn thực phẩm – Vì sức khỏe cộng đồng”
An toàn thực phẩm không chỉ là câu chuyện của riêng ngành y tế hay các nhà sản xuất, mà là trách nhiệm của mỗi cá nhân trong từng bữa ăn hàng ngày. Một chế độ dinh dưỡng “sạch” chính là nền tảng vững chắc nhất để phòng ngừa bệnh tật và nâng cao chất lượng cuộc sống.
Trong đời sống thường nhật, những nguy cơ từ thực phẩm kém chất lượng, nhiễm khuẩn vẫn luôn hiện hữu, đe dọa trực tiếp đến hệ tiêu hóa và sức khỏe của chúng ta.
Hưởng ứng Tháng hành động vì an toàn thực phẩm, Bệnh viện Đa khoa Thủ Đức xin gửi đến quý người dân 10 nguyên tắc vàng trong phòng ngừa ngộ độc thực phẩm, nhằm chủ động bảo vệ sức khỏe cho bản thân và gia đình:
10 nguyên tắc phòng giải độc thực phẩm
1. Lựa chọn thực phẩm an toàn: Chọn thực phẩm tươi sống có nguồn gốc rõ ràng, đặc biệt là rau và trái cây. Trước khi ăn sống, rau và trái cây cần được ngâm, rửa sạch kỹ lưỡng bằng nước sạch. Trái cây nên được gọt vỏ trước khi ăn. Thực phẩm đã đông lạnh không nên làm đông đá lại sau khi rã đông.
2. Nấu chín kỹ thực phẩm: Đảm bảo thức ăn được nấu chín hoàn toàn, với nhiệt độ trung tâm thực phẩm đạt trên 70°C để tiêu diệt vi khuẩn gây hại.
3. Ăn ngay sau khi nấu: Thực phẩm nên ăn ngay sau khi nấu xong, vì để lâu có thể làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn.
4. Bảo quản cẩn thận thức ăn đã nấu chín: Để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn, thực phẩm sau khi chế biến nếu chưa dùng ngay cần được bảo quản trong điều kiện nhiệt độ an toàn. Muốn giữ thức ăn quá 5 tiếng đồng hồ cần phải giữ liên tục nóng trên 60 độ C hoặc lạnh dưới 10 độ C.
5. Nấu lại thực phẩm kỹ trước khi dùng lại: Thức ăn đã nấu chín nhưng không ăn ngay cần được hâm nóng lại kỹ, đặc biệt là sau 5 tiếng.
6. Tránh ô nhiễm chéo giữa thức ăn sống và chín: Luôn đảm bảo thực phẩm chín không tiếp xúc trực tiếp hoặc gián tiếp với thực phẩm sống hay các bề mặt chế biến bẩn
7. Rửa tay sạch sẽ: Rửa tay kỹ trước khi chế biến thức ăn và sau mỗi lần gián đoạn. Nếu tay có vết thương nhiễm trùng, hãy băng kín vết thương trước khi chế biến.
8. Giữ sạch các bề mặt chế biến: Để hạn chế vi khuẩn lây nhiễm, các bề mặt chế biến thực phẩm cần được vệ sinh thường xuyên. Khăn lau nên được luộc trong nước sôi và thay mới trước khi tái sử dụng.
9. Che đậy thực phẩm: Bảo quản thực phẩm trong các hộp kín hoặc che đậy cẩn thận để tránh côn trùng và động vật xâm nhập.
10. Sử dụng nước sạch: Đảm bảo nguồn nước bạn sử dụng trong chế biến thực phẩm là nước sạch, không màu, không mùi và không có vị lạ, đồng thời an toàn về mặt vi khuẩn.
Bên cạnh việc thực hiện đúng các nguyên tắc an toàn thực phẩm, mỗi người dân chính là “người gác cổng” đầu tiên bảo vệ sức khỏe cho bản thân và gia đình.
Bệnh viện Đa khoa Thủ Đức mong rằng, từ những hành động nhỏ trong lựa chọn, chế biến và bảo quản thực phẩm hằng ngày, chúng ta sẽ cùng nhau xây dựng một môi trường sống an toàn, lành mạnh.
Hãy chủ động nói không với thực phẩm không rõ nguồn gốc, kém chất lượng và chung tay lan tỏa thói quen ăn uống an toàn – vì một cộng đồng khỏe mạnh, bền vững.
(Khoa Dinh Dưỡng – Bệnh viện Đa khoa Thủ Đức)